Mr. Gogi Korean BBQ

Korea erfreut sich derzeit weltweit einer enormen Popularität, die auf eine Vielzahl von Faktoren zurückzuführen ist. Die koreanische Popkultur, angeführt von K-Pop-Bands wie BTS und BLACKPINK, hat die internationale Musikszene im Sturm erobert. Gleichzeitig begeistern koreanische Dramen wie „Crash Landing on You“ und „Squid Game“ ein weltweites Publikum. Auch die koreanische Küche, bekannt für Gerichte wie Bibimbap und Korean BBQ, erfreut sich wachsender Beliebtheit - auch in München!

Mr. Gogi in München

In München hat ein spezielles koreanisches BBQ-Restaurant in der Maxvorstadt nahe der TU München eröffnet. Das Restaurant wirkt wie ein kleines K-Town in der Landeshauptstadt und besticht durch eine große Auswahl an Fleischsorten.

Das Restaurant ist typisch farbenfroh dekoriert, mit vielen Fotos von Serien oder den beliebten K-Pop-Bands. Die Holzwände und die vielen koreanischen Schriftzeichen geben einem das Gefühl, irgendwo in Seoul zu sein. Die Steintische mit den gepolsterten Stühlen sind bereit für ein koreanisches BBQ!

Was ist Korean BBQ?

Das koreanische Barbecue, auch „K-BBQ“ genannt, zeichnet sich durch eine Reihe einzigartiger Merkmale aus, die es von anderen Grillmethoden unterscheiden und zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis machen. Ein zentrales Element ist das selbstständige Grillen am Tisch. In vielen koreanischen BBQ-Restaurants sind die Grillplatten direkt in die Tische integriert, sodass die Gäste ihr Fleisch selbst grillen können. Das schafft nicht nur ein interaktives und geselliges Esserlebnis, sondern ermöglicht es auch, das Fleisch genau nach den eigenen Vorlieben zuzubereiten.

Ein weiteres Highlight sind die vielfältigen Beilagen, die sogenannten Banchan. Diese kleinen Schälchen bieten eine beeindruckende Auswahl an Geschmacksrichtungen und Texturen, die das BBQ-Erlebnis perfekt abrunden. Typische Banchan sind Kimchi, eingelegtes Gemüse, Sojasprossen und Fischkuchen. Diese Beilagen werden in unbegrenzten Mengen serviert und verleihen dem Essen eine besondere Vielfalt.

Marinaden und Soßen sind ebenfalls ein unverzichtbarer Bestandteil des koreanischen Barbecues. Viele Fleischsorten wie Bulgogi (mariniertes Rindfleisch) und Galbi (kurze Rippchen) werden in speziellen Marinaden eingelegt, die ihnen einen tiefen, reichen Geschmack verleihen. Diese Marinaden bestehen oft aus einer Mischung von Sojasauce, Zucker, Knoblauch und Sesamöl, die ein perfektes Gleichgewicht zwischen süßem und salzigem Geschmack schaffen.

Das koreanische BBQ bietet auch eine beeindruckende Vielfalt an Fleischsorten. Neben Rindfleisch und Schweinebauch (Samgyeopsal) werden auch Huhn und manchmal Meeresfrüchte angeboten. Beliebte Fleischstücke sind Rinderrippen und dünn geschnittenes Rindfleisch (Chadolbaegi), die alle ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur haben.

Schließlich tragen auch Soßen und Dips wie Samjang (eine dicke, scharfe Paste) und Gochujang (fermentierte rote Chilipaste) zur Geschmacksvielfalt bei. Fleisch, das direkt auf dem Grill zubereitet wird, erhält durch die Holzkohle oder Gasflamme oft einen charakteristischen, rauchigen Geschmack, der das BBQ-Erlebnis abrundet.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass koreanisches BBQ durch das interaktive Kochen, die Vielfalt der Beilagen und die intensiven Aromen ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis bietet, das weit über die reine Nahrungsaufnahme hinausgeht und alle Sinne anspricht.

//SJ